Descrizione
Il nostro olio più intenso, ottenuto da un’attenta selezione delle nostre Nocellara de Belice, una delle più amate cultivar autoctone della regione, si contraddistingue per un fruttato medio/ intenso, accompagnato da note di mandorla, pomodoro verde e carciofo.
Le spiccate doti di amaro e un piccante che si sprigiona dopo qualche secondo dall’assaggio conferiscono all’olio la capacità di esaltare il sapore del piatto, senza coprirne l’essenza, perfetto per gli amanti dei sapori forti.
La raccolta precoce effettuata i primi di Ottobre e la molitura in giornata ne garantiscono un bassissimo contenuto di acidità ed un’elevata presenza di polifenoli.
Ne consigliamo un utilizzo prevalentemente a crudo su qualsiasi piatto, ma il suo alto punto di fumo permette anche la preparazione di arrosti, sia di carne che di pesce.
